Skolebrød
Panini Dolci Norvegesi con Crema & Cocco
Porzioni: 6 panini
Necessario
- Impastatrice planetaria
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g farina tipo 0 o manitoba
- 60 g zucchero semolato
- 6 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 130 g latte
- 1 pizzico sale fino
- 30 g burro
Istruzioni
- Nel boccale dell’impastatrice mettete: farina, zucchero, lievito sbriciolato, vaniglia e latte. Lasciate lavorare a velocità minima con il gancio per almeno 5 minuti, fino a quando l’impasto non inizia ad incordare (ve ne accorgerete perché tenderà ad avvolgersi intorno al gancio).
- Incorporate quindi il sale, lasciate fare qualche giro ed iniziate ad aggiungere, un cubetto per volta, il burro freddo di frigorifero, aumentando gradualmente la velocità fino ad arrivare a quella massima. 5 minuti dopo prelevate la palla di impasto, che a questo punto risulterà liscia ed elastica, e fatela lievitare fino al raddoppio in una ciotola leggermente unta con un filo di olio di semi, coperta da un panno umido. Ci vorranno circa un paio di ore.
- Riprendete l’impasto e ricavatene 6 palline di egual peso, rotolandole con le mani sulla spianatoia per ottenere delle sfere perfette.
- Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare ancora 30/40 minuti al calduccio.
- Con il fondo di un bicchiere o una tazza create un solco al centro di ogni panino e riempitelo con la crema pasticcera.
- Trasferite i panini sulla placca del forno rivestita di carta oleata ed infornate in forno preriscaldato a 180°C, statico, per 15 minuti, nella parte centrale del forno.
- Sfornate e fate raffreddare completamente.
- Preparate la glassa mescolando zucchero a velo con il latte.
- Spennellate il bordo esterno alla crema con la glassa e lasciate cadere il cocco rapè in modo si appiccichi. Fate asciugare bene prima di servire.
