Treccia Mochena
Brioche Trentina con Crema Pasticcera & Confettura di Mirtilli
Porzioni: 2 trecce
Ingredienti
Per l'impasto
- 100 g patate sbollentate o cotte al microonde e schiacciate
- 80 g esubero di licoli (opzionale)
- 3 g lievito fresco di birra
- 300 g farina manitoba + qualche cucchiaio per la stesura
- 40 g zucchero
- 1 uovo
- 45 g acqua
- 75 g latte
- 30 g burro fuso
- Scorza di un limone
- 1 bacca vaniglia
Per la farcitura
- Crema pasticcera
- Confettura di mirtilli
Extra
- Zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti previsti per l’impasto. Mescolate con un cucchiaio finché non sono completamente amalgamati. Non preoccupatevi se vi sembrerà particolarmente appiccicoso. Fate riposare una ventina di minuti, poi riprendetelo e rivoltatelo su una spianatoia ben infarinata. Date forza all’impasto pizzicandolo ai bordi e riportando la pasta verso il centro. Proseguite lungo tutto il bordo facendo almeno 3 o 4 giri, fino ad ottenere due palle lisce ed elastiche, non serve essere precisi. Rimettete gli impasti in due ciotole infarinate, coprite con canovacci umidi e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno da un paio a 3/4 ore a seconda della temperatura che avete in casa).
- Girate ogni impasto lievitato sulla spianatoia infarinata, spolverizzate anche in superficie e stendete con il matterello in uno spessore di circa 1 cm, ottenendo due rettangoli 20x30cm. Per praticità vi consiglio di trasferirli su carta forno prima di procedere alla farcitura.
- Dividete virtualmente il rettangolo in 3 striscie verticali e farcite solamente quella al centro, con uno strato di crema seguito da uno di confettura. Assicuratevi di lasciare un paio di centimetri di bordo in alto e in basso e richiudeteli verso il centro per evitare la fuoriuscita di crema e confettura.
- Per ottenere l'effetto treccia tagliate le due strisce laterali in fasce alte circa un centimetro e alternatele sopra la farcitura, ottenendo un reticolo piuttosto fitto in modo da non far fuoriuscire il ripieno.
- Spennellate la superficie con un goccio di latte e cuocete in forno caldo, statico a 180°C e con una ciotola di acqua sul fondo, per 25/30 minuti.
- Fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo per servire.
