Zuppa Tedesca di Patate & Cetriolini
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 3 patate medie
- 1 carota
- 12 rondelle cetriolini sott'aceto (in alternativa 4 cetriolini sott'aceto interi)
- 750 ml brodo vegetale
- 100 ml panna acida (in alternativa panna fresca o latte, anche vegetali per la versione vegan)
- 1 cucchiaino farina 00 (o fecola di patate per la versione gluten free)
- Sale
- Pepe
Per guarnire
- Erba cipollina
- Crostini
- Formaggio filante grattugiato
Istruzioni
- Tritate finemente cipolla, carota e aglio poi fateli appassire a fiamma moderata nell'olio d'oliva.
- Sbucciate e pulite le patate quindi tagliatele a cubetti di circa 1 cm di lato.
- Incorporate le patate nella padella, mescolate bene e, non appena iniziano ad attaccare sul fondo, aggiungete anche i cetriolini tritati molto finemente.
- Sfumate con la salamoia dei cetriolini, il brodo e la panna e fate cuocere la vostra zuppa per almeno 30 minuti mescolando frequentemente.
- Quando la zuppa è quasi pronta, per renderla ancora più vellutata, prelevatene 4 cucchiai e frullateli in con un mixer ad immersione insieme a un cucchiaino di farina, poi tornate ad inserire questa crema in padella e terminate la cottura.
- Assaggiate, regolate di sale e pepe e servite con erba cipollina tritata, cetriolini a rondelle, formaggio grattugiato (io ho usato dell'emmentaler) e crostini (i mini schütellbrot sono perfetti).
