Biscotti Cuor di Mela Speziati
Porzioni: 25 biscotti
Ingredienti
- 150 g burro
- 125 g zucchero semolato
- 2 uova
- 300 g farina (tutta 00 oppure 1/2 farina 00 + 1/2 tipo 1)
- 1 pizzico sale
- Aroma vaniglia
- La scorza grattugiata di un limone
- ½ bustina lievito per dolci
- 4 cucchiai apple butter
Istruzioni
- Tagliate il burro freddissimo a cubetti e mettetelo nella ciotola dell'impastatrice (o in un frullatore) con lo zucchero. Azionate finché lo zucchero non è stato completamente assorbito dal burro. Aggiungete le uova, fate girare qualche secondo a bassa velocità e quindi incorporate farina, sale, vaniglia, scorza di limone e lievito. Lasciate impastare finché non si formano le prime briciolone, poi compattate con le mani creando un disco di pasta, che metterete in frigorifero, coperto da pellicola o in un contenitore ermetico, a riposare per almeno 30 minuti.
- In alternativa potete lavorare l'impasto a mano, in una ciotola. L'importante resta non scaldare troppo la frolla. Potete farlo mescolando almeno all'inizio con una forchetta per non sciogliere troppo il burro con il calore delle vostre mani quindi briciolone -> compattate -> disco -> frigorifero.
- Riprendete l'impasto, infarinate la spianatoia, quindi stendete la frolla fino ad ottenere lo spessore di circa 4 mm ed infine ricavate dei dischetti con una tazzina da caffè.
- Adagiate su metà dei tondi un cucchiaino scarso di apple butter, chiudete a sandwich con un altro dischetto e schiacciate bene lungo i bordi per sigillare.
- Adagiate i biscotti su un teglia rivestita di carta oleata ed infornate, forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché i bordi non risultano belli dorati ed il fondo colorato uniformemente.
