Biscotti Morbidi ripieni di Nutella
Porzioni: 15 biscotti
Ingredienti
- 3 uova a temperatura ambiente
- 1 pizzico sale
- 160 g zucchero
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 230 g farina 00
- 20 g amido di mais o fecola di patate
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- Circa 15 cucchiaini di Nutella (1 per ogni biscotto)
- Zucchero a velo
Istruzioni
- Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con delle fruste, aggiungendo quando iniziano ad essere ben montati sale e metà dello zucchero.
- Senza bisogno di lavare le fruste montate anche i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. Mi raccomando non invertite l'ordine con cui montare gli ingredienti perché mentre i tuorli non hanno particolari problemi, gli albumi non montano con fruste sporche.
- Mescolate delicatamente con una spatola albumi, tuorli montati ed essenza di vaniglia. Inserite quindi farina, amido e lievito setacciati, poco per volta, girando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non rischiare di smontare la massa.
- Trasferite tutto in un sac a poche con bocchetta larga oppure, come me, in un sacchetto a chiusura ermetica a cui andrete a tagliare un angolino per fare l'effetto "beccuccio".
- Create sulla teglia rivestita di carta forno dei bastoncini larghi un paio di centimetri e lunghi 10. Adagiate al centro di ogni biscotto un cucchiaino di Nutella, distribuendolo uniformemente.
- Coprite lo strato di crema alla nocciola con un altro strato di pastella per trattenere il ripieno.
- Spolverizzate con zucchero a velo la superficie dei biscotti.
- Infornate, in forno statico preriscaldato a 180°C, per 12 minuti. I biscotti dovranno risultare leggermente ambrati ai bordi, mi raccomando controllate sempre perché ogni forno è diverso e potrebbe volerci qualche minuto in più o in meno.
