Biscotti Veloci con Confettura
Porzioni: 20 biscotti
Ingredienti
- 100 g farina 00
- 70 g mandorle intere o in farina / granella (o nocciole)
- 30 g zucchero semolato
- Aroma vaniglia
- 1 uovo
- 75 g burro
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 cucchiaio confettura di albicocche
- 1 cucchiaio confettura di fragole (o lamponi / frutti di bosco)
- Zucchero a velo
Istruzioni
- Inserite nel frullatore la farina insieme a frutta secca e zucchero. Azionate qualche secondo fino ad ottenere una grana uniforme.
- Incorporate anche vaniglia, uovo, burro e scorza di limone, quindi frullate fino a quando non iniziano a formarsi delle briciole di impasto.
- Compattate con le mani la frolla, lavorandola pochissimo fino ad ottenere una palla e trasferitela in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
- Riprendete l'impasto, dividetelo a metà e ricavatene 2 salsicciotti lunghi circa 30cm.
- Con il manico di un cucchiaio di legno create un solco al centro su ogni rotolino, facendo attenzione a non forare il fondo.
- Riempite le conche create con confettura (per cambiare potete fare come me e distribuire 2 gusti diversi), poi cuocete in forno statico, preriscaldato a 170°C, per 20 minuti.
- Fate raffreddare per bene prima di tagliare con un coltello dei biscotti larghi circa 2 cm, infine spolverizzate con zucchero a velo.
