Insalata Carote, Mais & Pisellini

Preparazione10

Cottura5

Tempo totale15

Portata: Contorno, Insalata

Cucina: Italiana

Porzioni: 2 persone

2 carote
1 cipollotto
½ peperone rosso
125 g mais in scatola
125 g pisellini surgelati o freschi
1 cucchiaio maionese (qui la ricetta per prepararla in casa nella versione originale e qui quella vegana)
Sale fino
Pepe nero
Prezzemolo tritato

Pulite benissimo carote e cipollotto, grattugiate le prime (utilizzando una grattugia a fori grossi) e tagliate a rondelle il secondo.
Lavate e tagliate a cubetti piccoli anche il peperone, è opzionale ma contribuisce a colorare ancora di più la vostra insalata.
Scolate il mais in scatola.
Cuocete i pisellini surgelati per 4 minuti in acqua bollente o al microonde, coperti, con un goccio di acqua sul fondo del piatto. Scolateli e fateli raffreddare bene.
Mescolate tutti gli ingredienti fra loro, assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere. Trasferite l'insalata in frigorifero fino al momento di servirla.