Se il meteo si decide a collaborare, possiamo inaugurare in maniera seria la stagione dei picnic nel parco, delle gite e delle cene all’aperto senza paura della grandine. Questa insalata primaverile con carote, mais e pisellini è una ricetta coloratissima che non può mancare in queste occasioni.
Carote grattugiate, mais in scatola e pisellini surgelati da far rinvenire al microonde sono gli ingredienti salvatempo per quando vogliamo un contorno a base di verdure ma senza avere a disposizione verdura fresca. Può succedere, no?
Il gusto di questa “insalata” è davvero dolce e fresco, e potete anche inserirla in un panino o un tramezzino per dare colore e una dose di verdure express.
Insalata Carote, Mais & Pisellini
Porzioni: 2 persone
Necessario
- Grattugia a fori grossi opzionale
Ingredienti
Istruzioni
- Pulite benissimo carote e cipollotto, grattugiate le prime (utilizzando una grattugia a fori grossi) e tagliate a rondelle il secondo.
- Lavate e tagliate a cubetti piccoli anche il peperone, è opzionale ma contribuisce a colorare ancora di più la vostra insalata.
- Scolate il mais in scatola.
- Cuocete i pisellini surgelati per 4 minuti in acqua bollente o al microonde, coperti, con un goccio di acqua sul fondo del piatto. Scolateli e fateli raffreddare bene.
- Mescolate tutti gli ingredienti fra loro, assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere. Trasferite l'insalata in frigorifero fino al momento di servirla.
