Pesto Ortiche & Noci
Porzioni: 4 persone
Necessario
- Frullatore
Ingredienti
- 100 g foglie di ortica
- 60 g noci sgusciate
- 60 g parmigiano grattugiato
- 60 g olio extravergine d'oliva
- ½ spicchio aglio
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Sbollentate le ortiche in acqua bollente per 5 minuti.
- Lasciatele raffreddare per qualche minuto, poi strizzatele per bene con le mani (non preoccupatevi perché a questo punto non pungeranno più).
- Fate quindi raffreddare completamente e trasferite nel frullatore tutti gli ingredienti, ma solamente mezza dose di olio.
- Iniziate a frullare a piccoli colpetti e proseguite, aggiungendo l'olio rimanente a filo, fino a raggiungere una consistenza cremosa e liscia.
- Assaggiate, regolate di sale e pepe e conservate il pesto in frigorifero fino al momento di servirlo, resta fresco per almeno 4/5 giorni.
