Ragù di Soia
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- 180 g fiocchi di soia
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cipolla dorata
- 1 bicchiere vino rosso
- 1 dado vegetale
- 1 cucchiaino spezie per arrosto (o 1/2 cucchiaino di sale aromatico)
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- 400 ml passata di pomodoro
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 100 ml acqua
Istruzioni
- Coprite i fiocchi di soia con acqua bollente per almeno 10 minuti, scolateli bene in un colino (o scolapasta) e strizzateli aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
- Tritate finemente la cipolla.
- Fate soffriggere la cipolla con l’olio. Quando è ben dorata, incorporate il granulare di soia, mescolando bene e facendolo abbrustolire bene su tutti i lati.
- Sfumate con il vino rosso, fatelo evaporare ed infine incorporate dado, aromi, aglio tritato, pomodoro (passata e concentrato) e acqua.
- Lasciate cuocere per circa 20/25 minuti a fiamma vivace, finché la salsa non inizia a "tirare" e restringersi.
