Riso Freddo all'Orientale
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 125 g riso basmati (o come me mix riso basmati, riso rosso e grano saraceno)
- 2 uova
- 1 carota pulita e grattugiata
- 1 peperone rosso (dolce o piccante) tagliato a rondelle sottili
- 1 costa sedano tagliata a pezzetti
- 2 cucchiai cipolla fritta
- 125 g edamame (cotti e senza baccelli)
- 125 g mais in scatola sciacquato e sgocciolato
- 125 g affettato di petto di pollo tagliato a striscioline
- 1 cucchiaio maionese
- 1 cucchiaio salsa worchestershire
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cipollotto fresco tagliato a rondelle
- ½ cucchiaino curry in polvere
- Coriandolo in polvere
- Cumino in polvere
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Cuocete il riso (10 minuti in acqua salata bollente) poi scolatelo e fermate la cottura raffreddandolo sotto un getto di acqua fredda.
- Rassodate le uova (10 minuti in acqua bollente con un pizzico di bicarbonato per facilitare la sbucciatura oppure, soprattutto se ne dovete preparare molte, in instant pot/ pentola a pressione), raffreddate anche loro sotto un getto di acqua fredda e sgusciatele, infine tagliatele a cubetti.
- Una volta preparati ed affettati tutti gli ingredienti come da lista sopra, l'insalata di riso si assembla in pochissimi minuti, mescolando semplicemente tutto in una ciotola, assaggiando e regolando sale, pepe e spezie a piacere. Come tutte le preparazioni fredde, per avere un sapore ancora più deciso, vi consiglio di prepararla il giorno prima (o qualche ora) e di lasciarla in frigorifero fino al momento di consumarla.
