Crocchette di Carote al Curry
Porzioni: 10 crocchette
Ingredienti
- 4 carote cotte al vapore circa 250g (qui trovate le istruzioni per la cottura in Instant Pot)
- 1 uovo
- 80 g pangrattato
- 1 cucchiaio formaggio spalmabile (o ricotta)
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- ½ cucchiaino sale
- 1 cucchiaino curry in polvere (io mild madras)
- Pepe
- Olio extravergine
Istruzioni
- Frullate o schiacciate con una forchetta le carote.
- Amalgamatele con uovo, metà del pangrattato, spezie e formaggi, regolando la consistenza aggiungendo altro pangrattato se necessario.
- Fate riposare il composto in frigorifero per almeno 30 minuti quindi ricavate delle polpettine schiacciandole con le mani e ripassandole nel pangrattato.
- Cuocete in padella con un filo d'olio, ci vorranno circa 4/5 minuti per lato. In alternativa forno caldo, statico a 200°C, per circa 15/20 minuti.
