Pulled Pork nella Slow Cooker
Porzioni: 6 persone
Necessario
- Slow cooker
Ingredienti
Per il dry rub
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1 cucchiaino cipolla in polvere
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 1 cucchiaino sale
- ½ cucchiaino pepe
- 2 rametti rosmarino
- 4 rametti timo
- ½ cucchiaino peperoncino essiccato frantumato
Per la cottura in slow cooker
- 800 g spalla di maiale
- 3 cipolle
- 250 ml birra weiss (oppure di sidro o succo di mela)
- 5 cucchiai salsa BBQ
Per il panino
- 1 panino da hamburger (qui trovate la ricetta pazzesca per prepararlo in casa)
- 1 noce burro
- 2 cucchiai pulled pork appena preparato
- 2 cucchiai insalata coleslaw (homemade, qui la ricetta)
- 2 cetriolini sott'aceto (e che non volete preparare in casa anche questi?)
Istruzioni
- Dopo aver preparato il dry rub, mescolando semplicemente tutte le spezie indicate, coprite completamente il taglio di carne (precedentemente asciugato con qualche foglio di carta assorbente), mettetelo sottovuoto (o in un sacchetto con chiusura a zip) e trasferitelo in frigorifero a marinare per almeno 12 ore.
- Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e disponetele sul fondo della slow cooker.
- Appoggiate sopra la carne, versate sul fondo la birra e fate cuocere 10 ore in modalità "slow cook - low".
- Trascorso questo tempo sfilacciate il maiale, che a questo punto risulterà già morbidissimo, aiutandovi con un paio di forchette.
- Frullate il fondo di cipolle e birra, aggiungete la salsa barbecue e tuffate nuovamente la carne, infine proseguite la cottura per altre 2 ore.
- Componete così il panino: tagliatelo a metà e tostate l'interno in una padella leggermente imburrata. Disponete sul fondo il pulled pork, proseguite con una dose generosa di insalata coleslaw e terminate con cetriolini e top del panino.
