Ravioli Dolci di Carnevale
Biscotti di frolla con ripieno alla crema di Nocciole & Ricotta
Porzioni: 12 biscotti
Necessario
- Matterello
- Coppapasta o bicchiere Ø 7cm circa
Ingredienti
Per la frolla
- 60 g burro
- 50 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 160 g farina 00
- Aroma vaniglia o 1 bustina di vanillina
- ½ bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- 80 g crema di nocciole
- 80 g ricotta vaccina
Per decorare
- 3 cucchiai zucchero a velo vanigliato
- 1 cucchiaio latte
- Zuccherini colorati
Istruzioni
- Ammorbidite il burro a temperatura ambiente ed iniziate a montarlo con zucchero e uovo.
- Incorporate anche tutti gli ingredienti asciutti previsti per la frolla e lavorate con frusta o una forchetta fino ad ottenere una palla di impasto liscio ed omogeneo.
- Trasferite il panetto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Mentre la frolla riposa preparate il ripieno, mescolando con un cucchiaio ricotta e crema di nocciole.
- Stendete l'impasto con il matterello in uno strato uniforme, spesso circa 3 o 4 millimetri, e ricavate tanti dischetti con un coppapasta o un bicchiere diametro circa 7cm.
- Aggiungete al centro di ogni biscotto un cucchiaino di farcitura e chiudete a mezzaluna, sigillando i bordi con una forchetta.
- Cuocete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, in forno statico preriscaldato a 180°C, per 12 minuti.
- Preparate la glassa, mescolando lo zucchero a velo con tanto latte quanto basta per ottenere una crema liscia e fluida.
- Sfornate e fate raffreddare completamente prima di glassarli in superficie, spennellando la glassa e lasciando cadere gli zuccherini mentre è ancora umida.
