Insalata Fredda di Spatzle alla Trentina
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 250 g spatzle (qui trovate le ricette per prepararli in casa normali o agli spinaci)
- 70 g speck a listarelle
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- ½ cipolla rossa
- 1 carota
- 50 g formaggio di montagna (tipo Asiago o simili)
- 10 cetriolini a rondelle sott'aceto
- 2 cucchiai salsa boscaiola (o maionese)
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
Per decorare
- Fiori edibili
Istruzioni
- Dopo aver cotto gli spatzle, raffreddateli sotto un getto di acqua fredda e scolateli bene. Se li preparate in casa e volete fare come me potete raddoppiare le dosi e conservarne metà in frigorifero pronta proprio per ricette come questa.
- Abbrustolite leggermente lo speck in padella con l'olio e fate raffreddare leggermente.
- Tritate finemente la cipolla e i cetriolini sott'aceto.
- Sbucciate la carota e grattugiatela con una grattugia a fori larghi.
- Cubettate il formaggio.
- Componete l'insalata mescolando spatzle, verdure e formaggio. Condite con lo speck e l'olio utilizzato per abbrustolirlo, salsa boscaiola, sale, pepe e prezzemolo.
- Conservate l'insalata in frigorifero fino al momento di servire l'insalata di spatzle, guarnita con fiori edibili per un effetto wow.
