Risotto alla Carbonara

Era un po’ che mi balenava in testa questa idea, di per sé neanche troppo creativa ma era decisamente da provare. Risultato approvato in toto, versione cremosa e risottosa della ben più nota pasta. Avete visto con quale velocità è tornato il tempo uggioso? Giusto in tempo perché mi venisse un super raffreddore…

Ingredienti (per 2 persone):
2 pugni di riso carnaroli
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di cipolla a cubetti
100g di pancetta affumicata a cubetti
1/2 bicchiere di vino bianco
1 dado
500ml di acqua
2 uova
3 cucchiai abbondanti di grana grattugiato
Sale e pepe

Preparazione:
Soffriggete la cipolla, aggiungete la pancetta e lasciate rosolare finché non è quasi croccante quindi versate il riso e fatelo tostare qualche minuto. Salate, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate acqua e dado e cuocete per una ventina di minuti fino a quando tutto il brodo non viene assorbito. Togliete dal fuoco, mantecate con le uova sbattute e il formaggio. Pepate a piacere e servite caldo caldo.

Uh, così, tanto per parlare, godetevi questo articolo: spiega come si possa risparmiare al supermercato acquistando prodotti di sottomarca che in realtà sono prodotti da aziende di qualità italiane, utile da sapersi!