L’estate sta finendo (no, non sono i Righeira alla radio) e dopo questa stagione calda interminabile conviene portarsi avanti con un bel recap delle ricette fondamentali per conservare i frutti dell’orto e dell’estate per la stagione fredda.
Prepariamo insieme pesti, preparati di spezie, conserve e sciroppi con questa raccolta di ricette rodatissime direttamente dall’archivio di Fun&Food.
E sì, questo articolo è utile anche a chi come me ha solamente un mini orto sul terrazzo con erbe aromatiche basic e magari fa un po’ di foraging dietro casa (colpevole!).
Spezie & condimenti
Essiccate aglio, erbe aromatiche, peperoncini, funghi e tutto ciò che vi capita a tiro per conservarli più a lungo durante tutto l’inverno.
Questi preparati saranno il vostro salva cena preferito da dispensa!
Si conservano davvero a lungo preservando i sapori ed i colori, e sono utilissimi anche da portare in campeggio, in vacanza, in baita (magari…).
Pesti
Qui sul blog trovate molte altre ricette per dei pesti velocissimi (spoiler: amo farli al frullatore), ma qui sotto vi lascio una piccola raccolta di quelli con erbe fresche che coltivo personalmente sul balcone. E se ci riesco io vi assicuro che chiunque può farlo!
Quando ho sotto mano gli ingredienti io preparo un sacco di pesti, li inserisco nei sacchetti Ikea con la chiusura ermetica belli schiacciati e li stocco direttamente nel mio freezer a pozzo, all’interno di un contenitore ermetico. Una personale raccolta di gusti diversi (uso la stessa tecnica anche per ragù e salse di pomodoro) perfetti per i pranzi e le cene di fretta. I sacchetti piatti consentono anche di scongelare i sughi davvero velocemente, nel tempo in cui cuoce la pasta.
Fatemi sapere se anche voi utilizzate questa tecnica e quali sono i vostri abbinamenti preferiti su pasta, bruschette o nei panini!
Confetture & Sciroppi
Dopo aver pensato alla parte “salata” della dispensa, è giusto anche accontentare lo “stomaco del dolce” con confetture e sciroppi.
Mi raccomando, leggete l’articolo fino alla fine per dettagli importanti sulla preparazione delle conserve in casa.
Come sempre, vista anche l’attualità dell’argomento per l’eventuale pericolosità delle conserve domestiche, vi invito a seguire le linee guida del ministero della salute per pulizia, sterilizzazione e conservazione delle stesse (ve le lascio qui sotto per comodità).
