Cipolle Rosse Sott’Aceto

Le cipolle rosse sott’aceto sono un’aggiunta favolosa per panini, insalate e aperitivi. Sono saporitissime, colorate e semplicissime da realizzare in casa.

Le avevo già preparate nel lontano 2016 ma negli anni ho leggermente modificato la ricetta, perciò vi lascio la nuova versione. Oltre ai nuovi articoli, sto cercando di mettere ordine nell’archivio immenso di Fun&Food: negli anni ho rifatto ricette e le ho migliorate perciò è giusto aggiornarvi anche proponendovi un viaggio nel tempo.

Per queste cipolle sott’aceto potete ovviamente decidere di modificare gli ingredienti per la salamoia, aggiungendo spezie a piacere o togliendole (ad esempio se non vi piacciono aglio e peperoncino), ma vi assicuro che sono davvero la svolta per un twist soprattutto nei panini.

Vi consiglio di prepararle in anticipo, dopo un paio di giorni in frigorifero sono ancora più buone e i sapori si fondono alla perfezione. Fatemi sapere se le rifarete e se eravate già qui a farmi compagnia 10 anni fa 🙂

L’articolo originale del 2016

Questo articolo meraviglioso, risalente addirittura al 2016, meritava assolutamente un upgrade, fotografico e con l’aggiunta di scheda ricetta, ma volevo comunque lasciarvi qui sotto la versione originale anche per ricordarmi il periodo in cui ristrutturavo casa. Non avevo ancora le bimbe e scrivere sul blog, sperimentare e soprattutto scattare le fotografie dei piatti era decisamente più semplice…

I lavori in casa sono una gran rottura ma una volta fatti la soddisfazione è tanta, lo spazio raddoppia e l’ordine regna sovrano. E’ questo il mantra del weekend, anzi, sospetto sarà quello del mese visto che svuotare e ristrutturare la soffitta non sarà certo un lavoro di poche ore. Ci vuole pianificazione, qualche sforzo in più dopo il lavoro, una manciata di weekend buttati al vento, un pacco confezione famiglia di fazzoletti contro l’allergia alla polvere e una dose di ottimismo in più per mantenere l’umore alto. Detto questo, le idee per le ricette non scarseggiano affatto, anzi, si accumulano, ed il tempo per postare è davvero poco. In questi giorni perciò vi snocciolerò qualche ricetta con preparazioni davvero velocissime e dai risultati sorprendenti, qualche trucco furbissimo per insaporire panini o wrap, insalate e torte. La genialata di oggi è decisamente salata, cipolle rosse sott’aceto. Il colore della cipolla in combinazione con l’aceto donerà un colore decisamente primaverile alla preparazione rendendo anche il panino o l’insalata più tristi degni di una foto da Instagram senza filtri. Il gusto agrodolce poi smorzerà le note piccanti di un taco messicano o darà lo sprint in più a un panino vegetariano. Cosa volete di più, lo prepariamo insieme? Ci vogliono solo 10 minuti per assemblare gli ingredienti e qualche giorno in frigorifero (dove si possono conservare per 2-3 settimane) affinché i sapori diano il meglio di sé. Devo assolutamente provarle sulla pizza, ma quanta allegria mettono?

Ingredienti (per un barattolo capienza 1/2 litro):
Circa 1 cipolla e 1/2 (ma dipende dalle dimensioni delle stesse)
100ml di aceto di mele
200ml di acqua
1 spicchio di aglio tagliato a metà o a fettine
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 cucchiaino di senape in polvere (oppure 1 cucchiaino di grani di senape)
1 peperoncino secco sbriciolato
1 cucchiaino di pepe in grani
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:
Affettate finemente le cipolle, copritele con acqua bollente circa 10 secondi e scolatele per bene. Mentre si raffreddano preparate il condimento mescolando tutti i restanti ingredienti e facendo sciogliere sale e zucchero. Infilate tutto in un barattolo quindi lasciate raffreddare prima di trasferirlo in frigorifero. Per un effetto ancora più speziato scaldate in un pentolino il condimento prima di versarlo sopra le cipolle.