Risi & Bisi in Barattolo

Ancora in fase compulsiva da sistemazione dispensa, creazione scorte e meal prep primaverili, nonché pulizie a profusione, oggi riemergo dal mio letargo bloggico con questa ricetta praticissima.

Risi e bisi è un piatto tipico della tradizione veneta, perfetto come comfort food in queste serate fredde aspettando che – speriamo dopo settimane – arrivi un po’ di necessaria pioggia. Si tratta di un risotto/zuppa cremosissimo con riso e piselli. Menzione d’onore in questo mix alla farina di piselli che crea una base golosissima, colorata e con minimo sforzo.

Questa versione furba in barattolo si prepara grazie all’essiccatore in poche ore, dura mesi e vi permette di avere sempre a disposizione un’idea per pranzo o cena zero sbatti, da preparare in 20 minuti senza nemmeno dover continuamente mescolare. Adoro!!

Ingredienti (dose per 2 persone):

• 2 tazze di riso ribe parboiled (400g)
• 2 cucchiai di farina di piselli
• 4 cucchiai di piselli surgelati
• 1 cipolla dorata
• 1 cucchiaino di dado vegetale granulare (homemade o già pronto)
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1/2 cucchiaino di pepe

Preparazione:

Essiccate la cipolla tagliata a rondelle ed i piselli (disponendoli direttamente da surgelati sul piatto dell’essiccatore). Ci vorranno circa 8/10 ore a 45°C.

Per realizzare il barattolo nulla di più facile: pesate e dosate correttamente gli ingredienti, poi versateli tutti in un barattolo e mescolate.

Cottura del risotto:

Per preparare il risotto con questo mix scaldate in una pentola un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, versate l’intero contenuto del barattolo, fate tostare qualche secondo, infine misurate 2 volte e 1/2 il volume del preparato in acqua (potete comodamente utilizzare il barattolo come unità di misura), sfumate e fate cuocere a fiamma bassa, mescolando, per 20 minuti. Se vi va, mantecate con una noce di burro e parmigiano appena prima di servire.

---