Sono una fan incredibile dei toast, soprattutto nella versione vegetariana solo formaggio, ma adoro arricchirli ogni volta con qualche salsa o condimento sfizioso.

Fin da piccola, complice anche il toast farcito dell’Autogrill, il mio tocco speciale, spesso, è diventato il Farcitoast.

Per qualche strana ragione, questo mix sott’olio di tutti gli scarti di lavorazione di una qualsiasi “sottaceteria” costa sempre un occhio della testa. Era un po’ perciò che meditavo come riprodurlo in casa e dopo qualche aggiustatina alle dosi – non è semplicissimo bilanciare l’agrodolce e le proporzioni delle diverse verdure – sono arrivata a questa ricetta favolosa.

Per ora vi lascio questa versione express che vi assicuro si prepara in 5 minuti e vi svolterà il toast della domenica sera (perché in fondo lo so che di domenica nessuno ha voglia di cucinare), ma presto ho intenzione di provare anche quella super professionale partendo direttamente dalle verdure “a crudo”. Per questo salvatempo, infatti, sono partita da sott’aceti e sott’olio che avevo già in frigorifero. Una ricetta riciclosissina e super lazy, esattamente come la domenica deve essere!

Ingredienti:

  • 1/2 barattolo di insalata capricciosa agrodolce (equivalenti a 80g scolati, sciacquati e sgocciolati) – la trovate nel reparto sott’aceti ed è un mix già pronto di carote, rapa e peperoni gialli in agrodolce
  • 8 filetti di peperone sott’aceto
  • 5 carciofini interi sott’olio
  • 8 cetriolini sott’aceto (quelli a rondelle, in alternativa 2 cetriolini interi)
  • 1 cucchiaio di funghetti sott’olio
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • Sale a piacere
  • Olio di semi di girasole (circa 200/300ml)

Preparazione:

Sciacquate i sott’aceti e scolateli bene dall’acqua in eccesso.

Inserite tutte le verdure in un frullatore ed azionatelo a colpetti, continuando a tritare pian piano fino ad ottenere la dimensione che preferite per la vostra farcitura.

Incorporate, mescolando con un cucchiaio, anche lo zucchero.

Assaggiate e regolate di sale.

Trasferite il farcitoast in un barattolo e conservatelo in frigorifero, riempiendolo interamente con l’olio di semi fino a coprire tutta la superficie.


Farcitoast Homemade

Versione express, in 5 minuti e nel frullatore, della fantastica farcitura sott'olio per toast
Preparazione5 min
Tempo totale5 min
Portata: Snack
Cucina: Mediterranea
Porzioni: 1 barattolo da 500ml

Ingredienti

  • 80 g insalata capricciosa agrodolce
  • 8 peperoni a filetti sott'aceto
  • 5 carciofini interi sott'olio
  • 8 cetriolini sott'aceto (quelli a rondelle, in alternativa 2 cetriolini interi)
  • 1 cucchiaio funghetti sott'olio
  • 1/2 cucchiaino zucchero semolato
  • Sale a piacere
  • Olio di semi di girasole (circa 200/300ml)

Istruzioni

  • Sciacquate i sott'aceti e scolateli bene dall'acqua in eccesso. 
  • Inserite tutte le verdure in un frullatore ed azionatelo a colpetti, continuando a tritare pian piano fino ad ottenere la dimensione che preferite per la vostra farcitura.
  • Incorporate, mescolando con un cucchiaio, anche lo zucchero.
  • Assaggiate e regolate di sale.
  • Trasferite il farcitoast in un barattolo e conservatelo in frigorifero, riempiendolo interamente con l'olio di semi fino a coprire tutta la superficie.