Gnocchi di ricotta

L’altra sera ho preparato al volo questi gnocchi, avevo un sacco di ricotta in frigorifero presa per una torta alle fragole ma, non avendo le fragole ed essendo domenica ho rinunciato, virando clamorosamente sul salato… comunque, di una semplicità estrema e alla portata davvero di tutti, vale la pena provare questa ricetta rapidissima (e aggiungo anche che il non dover cuocere al vapore le patate e lavorarle ancora calde in questa stagione è tutta manna dal cielo…)

Ingredienti:
450g di ricotta
2 uova
1/2 cucchiaino di sale
Noce moscata a piacere
300g di farina + altra per la spianatoia

Preparazione:
Mescolate tutti gli ingredienti e regolate di farina se l’impasto dovesse risultare appiccicoso. Create dei salsicciotti sulla spianatoia e tagliate a tocchetti. Cuociono come i normali gnocchi: acqua bollente salata e quando vengono a galla si scolano.