Muffins Cioccolato & Noci

Non mi spiego come mai mi stia dando all’infornaggio compulsivo di dolci, ma anche oggi vi tocca una ricetta per la colazione o la merenda. Consolatevi però perché sono stata davvero brava, sostituendo al burro l’olio di semi e alla panna lo yogurt da bere. Perciò rimboccatevi le maniche: prepariamo insieme dei muffins con doppio cioccolato (scegliete un cacao di ottima qualità per l’impasto e un mix di pezzettoni di cioccolato tagliati al coltello per la farcitura – credetemi, fanno davvero la differenza) e noci.

Una carica di energia per la settimana che – ahimè – è ancora lunga (e per me è già iniziata male). Le misure sono in volumi e non a peso, in questo modo sarà davvero rapido scalare gli ingredienti a piacere in base alle dosi che volete ottenere.

Ingredienti (per 16 muffins):

Ingredienti asciutti

• 1 tazza e 1/2 di farina 00
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1/2 tazza di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci in polvere
• 1 pizzico di sale (state abbondanti che il tocco salato in questa ricetta ci sta veramente bene)

Ingredienti umidi

• 1/2 tazza di olio di semi
• 1 tazza di yogurt magro da bere o latticello
• 1/2 tazza di latte in cui sciogliere 2 cucchiaini di caffè solubile
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 uovo

Aggiunte

• 1 tazza di cioccolato tagliato a pezzettoni (io faccio sempre un mix 1/2 al latte e 1/2 fondente)
• 1/2 tazza di noci tritate grossolanamente

Preparazione:

Setacciate insieme tutti gli ingredienti asciutti, in un’altra ciotola combinate tutti gli ingredienti umidi.

Unite i due composti e mescolate rapidamente con un cucchiaio, aggiungendo il cioccolato e le noci a pezzettoni.

Porzionate in 16 stampini da muffins foderati con pirottini, quindi infornate per 20 minuti a 180°C, forno preriscaldato e statico.