Una ricetta super semplice per trasformare il gusto dei vostri biscotti preferiti in un muffins. Questa ricetta è perfetta se avete dei biscotti da smaltire, magari aperti da un po’ e che hanno preso dell’umidità. Le dosi sono per 3 muffins: ogni tanto mi piace anche avere ricette con dosi ridotte perfette per single e tester seriali di ricette.
Provatela anche con biscotti speziati e particolari, come Lotus o Pepparkakor, magari regolando al ribasso la dose di zucchero e con qualche aggiunta golosa (gocce di cioccolato, mela a pezzetti, mirtilli,…). Già così sono morbidissimi.
Riscaldate il forno a 180°C, statico. Ammollate i biscotti nel latte finché non si sciolgono “a pappetta”. Aggiungete uovo e olio, mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia, poi incorporate tutti gli ingredienti asciutti e girate quanto basta per amalgamare il tutto. Per i muffins non serve mescolare troppo, il ché li rende perfetti per le infornate notturne (in pratica tutte le mie). Dividete l’impasto in 3 stampini o pirottini per muffins, se volete decorate in superficie con zuccherini o granella ed infornate per 20 minuti.
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