Muffins al Cocco

Probabilmente a causa di un colpo di caldo, settimana scorsa ho acceso il forno per infornare questi deliziosi muffins al cocco. Una pazzia, ovvio, ma sono spariti in un lampo, soprattutto a bordo piscina.

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Come sapete i muffins sono fra i miei dolcetti preferiti in assoluto e non potevo non lasciarvi anche questa ricetta velocissima per la versione morbidissima con cocco e olio di semi.

Salvatevela per settembre o per i giorni di pioggia, se non vi va di replicarla ora, ma provatela!

Muffins al Cocco

Portata Colazione

Cucina Americana

Keyword brunch, cocco, colazione, muffin, muffins, vegetariano

Preparazione 10

Cottura 15

Tempo totale 25

Servings 12 muffins

Equipment

Teglia per muffins o pirottini autoportanti

Ingredienti

150 g farina 00
75 g zucchero semolato
50 g cocco rapé
100 g latte
50 g olio di semi
1 uovo
Aroma vaniglia o 1 bustina di vanillina
½ bustina lievito per dolci

Istruzioni

Combinate in una ciotola gli ingredienti umidi.
In un altro contenitore mescolate gli ingredienti asciutti.
Unite gli ingredienti asciutti a quelli umidi e mescolate con un cucchiaino finché non sono completamente assorbiti.
Trasferite nei pirottini con cui avrete foderato una teglia per muffins.
Preriscaldate il forno in modalità statico, a 210°C.
Cuocete i muffins per 5 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180°C e terminate la cottura per altri 10 minuti.