Lebkuchen – Biscotti Speziati Natalizi tipici di Norimberga

Name: Lebkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Ingredients: 80 g mandorle; 80 g nocciole; 120 g albicocche secche ((o canditi misti arancia/limone)); La scorza di 2 arance bio; 2 uova; 60 g zucchero di canna; 1 cucchiaino miele; 1 pizzico sale; 1 cucchiaino cannella (in polvere); ½ cucchiaino zenzero (in polvere); 1 pizzico noce moscata; 2 cucchiaini amido di mais; Ostie rotonde diametro 8cm ((ma se fate fatica a trovarle potete semplicemente ometterle)); 60 g zucchero a velo ((+ un paio di cucchiai per spolverizzare la superficie)); 1 cucchiaio succo di limone; Cioccolato fondente ((opzionale))

L’odore di spezie, arancia e biscotti che arriva direttamente dal forno di casa vostra, l’atmosfera dei mercatini di Natale ma a km 0. Se anche voi siete bloccati in casa da malanni stagionali, maltempo o voglia di fare sotto i piedi, sappiate che potete preparare i Lebkuchen – i biscotti speziati tipici dei mercatini di Natale di Norimberga – direttamente a casa vostra.

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La lista ingredienti è un po’ lunga, ma la realizzazione a prova di bambino. Questi biscotti speziati restano molto umidi e vanno glassati come nella migliore tradizione. Fatemi sapere se intendete replicarli a casa. So che ormai si trovano facilmente anche nei supermercati in questo periodo, ma fidatevi e date un’opportunità a questa ricchissima ricetta festiva.

Ingredienti (per circa 12 biscotti):

Per i biscotti

80g di mandorle
80g di nocciole
120g di albicocche secche (o canditi misti arancia/limone)
La scorza di 2 arance bio

2 uova
60g di zucchero di canna
1 cucchiaino di miele

1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata
2 cucchiaini di amido di mais

Ostie rotonde diametro 8cm (ma se fate fatica a trovarle potete semplicemente ometterle)

Per la copertura

60g di zucchero a velo (+ un paio di cucchiai per spolverizzare la superficie)
1 cucchiaio scarso di succo di limone
Cioccolato fondente (opzionale)

Preparazione:

Tritate finemente in un mixer le mandorle, le nocciole, albicocche secche e scorza delle arance.

Sbattete con un mixer dotato di fruste le uova con zucchero e miele per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unite tutti gli ingredienti (frutta secca frullata in precedenza, spezie e amido di mais) al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola.

Prelevate un cucchiaino di impasto e, con le mani inumidite, spalmatelo sull’ostia, lasciando almeno mezzo centimetro lungo i bordi (verrà riempito dall’impasto in cottura). Procedete così con tutti i biscotti.

Cuocete in forno statico, preriscaldato a 150°C, per 23 minuti. Fate raffreddare completamente prima di procedere alla glassatura.

Per la glassa mescolate zucchero a velo e succo di limone. Potete utilizzarla così, spennellandola su ogni biscotto e poi spolverizzando la superficie con ulteriore zucchero a velo una volta che si è rappresa, oppure mescolarla a del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria (o al microonde) per una variante scura.

Lebkuchen

Biscotti Speziati Natalizi tipici di Norimberga

Portata Colazione

Cucina Tedesca

Keyword arancia, biscotti, canditi, cannella, mercatini di Natale, Natale, spezie

Preparazione 15

Cottura 23

Tempo totale 38

Servings 12 biscotti

Ingredienti

Per i biscotti

80 g mandorle
80 g nocciole
120 g albicocche secche (o canditi misti arancia/limone)
La scorza di 2 arance bio
2 uova
60 g zucchero di canna
1 cucchiaino miele
1 pizzico sale
1 cucchiaino cannella in polvere
½ cucchiaino zenzero in polvere
1 pizzico noce moscata
2 cucchiaini amido di mais
Ostie rotonde diametro 8cm (ma se fate fatica a trovarle potete semplicemente ometterle)

Per la copertura

60 g zucchero a velo (+ un paio di cucchiai per spolverizzare la superficie)
1 cucchiaio succo di limone
Cioccolato fondente (opzionale)

Istruzioni

Tritate finemente in un mixer le mandorle, le nocciole, albicocche secche e scorza delle arance.
Sbattete con un mixer dotato di fruste le uova con zucchero e miele per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite tutti gli ingredienti (frutta secca frullata in precedenza, spezie e amido di mais) al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola.
Prelevate un cucchiaino di impasto e, con le mani inumidite, spalmatelo sull'ostia, lasciando almeno mezzo centimetro lungo i bordi (verrà riempito dall'impasto in cottura). Procedete così con tutti i biscotti.
Cuocete in forno statico, preriscaldato a 150°C, per 23 minuti. Fate raffreddare completamente prima di procedere alla glassatura.
Per la glassa mescolate zucchero a velo e succo di limone. Potete utilizzarla così, spennellandola su ogni biscotto e poi spolverizzando la superficie con ulteriore zucchero a velo una volta che si è rappresa, oppure mescolarla a del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria (o al microonde) per una variante scura.