Sfoglie al Frangipane

Finalmente in questo calendario dell’avvento arrivano le sfoglie al frangipane, la specialità di Baby Fun&Food per le feste.

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Ammetto che sta lavorando alla tecnica da più di un mese e che ha mangiato l’80% circa dell’intera produzione, ma devo anche dire che migliora ad ogni infornata!

Potete preparare queste sfoglie con una crema al frangipane semplice e deliziosa (che noi abbiamo preparato al microonde in pochissimi minuti) oppure farcirle con crema alla nocciola, confettura o marmellata.

Sono semplicissime da realizzare insieme ai bambini e possono essere ” riciclate” un po’ per ogni stagione: basta cambiare il coppapasta in base all’occasione.

Fatemi sapere se le preparerete e con quali farciture, vi aspetto domani qui sul blog per una sorpresa per aspettare insieme l’arrivo di S.Lucia (che qui a Bergamo è una festività molto sentita) e Babbo Natale. Non mancate!

Sfoglie al Frangipane

Portata Dessert

Cucina Italiana

Keyword crema pasticcera, glassa, mandorle, Natale, pasta sfoglia

Preparazione 15

Tempo totale 15

Servings 12 sfoglie

Ingredienti

Per le sfoglie

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare

Per la crema

1 tuorlo uovo
2 cucchiai zucchero
1 cucchiaino amido di mais o fecola di patate
1 pizzico sale
1 bustina vanillina
150 ml latte
50 g farina di mandorle

Per la glassa

50 g zucchero a velo
2 cucchiaini latte
Coloranti alimentari (opzionali)
Zuccherini (opzionali)

Istruzioni

Preparazione crema frangipane

Mescolate in una ciotola adatta al microonde tuorlo, zucchero, amido di mais, sale, vanillina e latte con una frusta in modo da sciogliere eventuali grumi.
Coprite con un piatto e cuocete al microonde – 850W – la crema pasticcera. Ci vorranno in totale 6 o 7 minuti di cottura. Iniziate cuocendo la crema per 2 minuti, togliete dal microonde e mescolate bene con la frusta. Proseguite con altri 2 minuti, sempre mescolando al termine. Negli ultimi step vi consiglio di procedere 1 minuto per volta, in modo da terminare la cattura quando la crema ha raggiusto la consistenza desiderata.
Mentre la crema è ancora calda mescolate anche la farina di mandorle.
Fate raffreddare.

Preparazione sfoglie

Con dei coppapasta a tema (oppure con un coltello), ricavate sul rotolo di pasta sfoglia le forme desiderate (almeno un paio per tipologia scelta).
Farcite metà delle sfoglie, al centro, con un cucchiaino di crema, chiudete con la sfoglia corrispondente e chiudete bene i bordi per non far fuoriuscire il ripieno in cottura, sigillando bene con una forchetta.
Trasferite su un foglio di carta forno (va bene anche quello in cui solitamente è avvolta la pasta sfoglia pronta) e cuocete in forno ventilato o friggitrice ad aria, preriscaldati a 200°C, per 10 minuti (7 se in friggitrice).
Sfornate e fate raffreddare le sfoglie prima di glassarle.

Preparazione glassa

Mescolate zucchero a velo e latte con un cucchiaio o una frusta. Nel caso vogliate colorarla, aggiungete il colorante (in gel o liquido) prima del latte, in modo che la glassa non diventi troppo liquida. Dovrà avere una consistenza densa e cremosa.

Decorazione

Spennellate la glassa sulla superficie delle sfoglie e, se volete, fate cadere a pioggia gli zuccherini mentre la glassa è ancora umida.
Fate asciugare la glassa all'aria. In meno di 20 minuti diventerà solida e croccante.