Biscotti stile Cookies Cocco & Cacao

È ancora la stagione perfetta per infornare biscotti e quindi, prima che faccia troppo caldo, oggi vi lascio anche questa versione per dei cookies veloci con cocco e cacao.

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Ho modificato la mia ricetta base dei chocolate chip cookies (che trovate qui) e come sempre il risultato è una garanzia.

La combo cioccolato + cocco è un’ottima idea, soprattutto in questa stagione ancora incerta che alterna crema solare a plaid pelosetto sul divano.

Vi spiego subito come prepararli, così avete tempo di fare la spesa prima che inizi la stagione dei monsoni (nel weekend, ovviamente…).

Biscotti Cocco & Cacao

Portata Colazione

Cucina Americana

Keyword biscotti, cacao, cioccolato, cocco, cookies, cucina americana, vegetariano

Preparazione 15

Cottura 12

Tempo totale 27

Servings 30 biscotti

Ingredienti

70 g burro
100 g zucchero semolato (½ tazza)
90 g zucchero di canna (½ tazza)
1 uovo medio (60g)
60 g cocco rapè (½ tazza)
120 g farina 00 (1 tazza)
20 g cacao amaro (2 cucchiai)
1 pizzico sale fino
7 g lievito per dolci (½ bustina)
Cioccolato a piacere (al latte, fondente o in gocce, come preferite)
Zuccherini colorati (opzionali)

Istruzioni

Preriscaldate il forno, statico, a 180°C.
Sciogliete il burro al microonde (30'' a 750W – dovrà risultare cremoso ma non completamente sciolto).
Aggiungete lo zucchero, vaniglia e sale e mescolate fino a formare una crema, poi rompeteci l'uovo.
Continuate a girare aggiungendo pian piano tutta la farina, il cocco rapè ed il lievito.
Per ultimo incorporate il cioccolato (in gocce o, come faccio io per un effetto più rustico, tagliate a pezzettoni una barretta).
Con l'impasto formate tante palline grandi come delle noci, se volete appoggiatele negli zuccherini in modo si attacchino sulla superficie e disponetele leggermente distanziate su una teglia rivestita di carta forno.
I biscotti cuociono circa 12 minuti per infornata, lasciateli raffreddare prima di spostarli dalla teglia perché da caldi risultano molto morbidi (non preoccupatevi perché poi raffreddando avranno una consistenza perfetta, croccante fuori e morbida all'interno).