Carrot Soup

Un bel colore, che dite? Non mette subito allegria? Quello che è certo è che fa bene, è super light e semplice da preparare. In una giornata uggiosa come questa (non sembrava neanche di essere in agosto…) è quello che ci vuole per scaldare il pansì. Oggi pubblico una ricetta light, domani ne arriva una piccantella che ho appena finito di preparare – mi sbruciacchiano ancora le mani!!!

Ingredienti:
1 patata
3 carote
1 dado
1 litro di acqua
Sale, pepe e prezzemolo

Preparazione:
Cubettate, dopo aver sbucciato e lavato, patata e carote. Tagliateli a pezzetti (più piccoli sono più la zuppa cuoce velocemente) e metteteli in una pentola con acqua e dado. Lasciate cuocere per almeno 20 minuti o finché le verdure non si sono ammorbidite per bene quindi passate il tutto con il frullatore ad immersione, lasciando ancora un po’ la zuppa sul fuoco per addensarla. Aggiustate di sale e pepe e servite con una spolverizzata di prezzemolo e, se avete tempo, pioggia di crostini.