Caramello Salato

Per il weekend vi lascio una ricetta d’oltre manica, una irresistibile combinazione di dolce & salato da preparare in pochi minuti senza muovervi da casa. Il meteo inglese c’è, cerchiamo di rallegrarlo con un po’ di dolcezza. Solo 4 ingredienti, il risultato è davvero favoloso: una salsa da mettere su qualsiasi cosa vi capiti a tiro… cupcake, cheesecake, gelato, panne cotte e se proprio volete (ma non dite in giro che ve l’ho detto io) anche sulla frutta.

Ingredienti:
100g di zucchero
150ml di panna fresca
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di fleur de sel (ma anche il sale grosso andrà benissimo)

Preparazione:
Mettete lo zucchero in un pentolino. Lasciate cuocere a fiamma media per 5-6 minuti, finché non raggiunge la temperatura di 160-170°C. Togliete dal fuoco, aggiungete la panna mescolando velocemente (attenzione perché si creerà tanto vapore) quindi vaniglia e sale. Rimettete sui fornelli per far addensare qualche minuto e trasferite in un barattolo. Se durante questa fase vi si dovessero creare dei grumi lasciate ancora un po’ il composto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando finché non si sciolgono.