Pesto di Capperi & Mandorle

Name: Pesto di Capperi & Mandorle
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 2 cucchiai capperi (sotto sale o in salamoia); 2 cucchiai mandorle; 2 cucchiai olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai formaggio grana grattugiato ((opzionale se volete un pesto vegan)); 1 mazzetto basilico; 1 mazzetto prezzemolo; 1 spicchio aglio; Pepe

Saporitissimo, ovviamente, e pronto in 20 secondi al frullatore, questo pesto di capperi e mandorle sa di estate.

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Inutile dirvi che si prepara in un attimo, giusto il tempo di dosare gli ingredienti e di recuperare il frullatore. Perfetto per un pranzo in terrazza, per la schiscia per l’ufficio o per un pic-nic last minute.

Usatelo per condire una pasta fredda con pomodorini e mozzarella a cubetti o come base per delle bruschette se esce il sole, saltateci due fusilli in caso di pioggia. È buono comunque.

Ingredienti:

2 cucchiai colmi di capperi sotto sale o in salamoia
2 cucchiai di mandorle
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato (opzionale se volete un pesto vegan)
Un mazzetto di basilico
Un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Pepe a piacere

Preparazione:

Sciacquate e strizzate un paio di volte i capperi in modo da eliminare il sale in eccesso.

Tostate le mandorle (io le ho usate direttamente con la buccia) in un pentolino, circa 5 minuti a fiamma bassa, smuovendole per non farle bruciare.

Sbucciate l’aglio e privatelo del germoglio interno.

Trasferite tutti gli ingredienti nel frullatore ed azionate a colpetti fino ad ottenere una crema più o meno liscia a seconda dei vostri gusti. Se dovesse risultare troppo densa allungate con acqua di cottura della pasta o con qualche cucchiaio di acqua fredda.

Pesto di Capperi & Mandorle

Portata Salsa

Cucina Italiana

Keyword capperi, condimento, frullatore, mandorle, pesto, vegan, vegetariano

Preparazione 5

Cottura 5

Tempo totale 10

Servings 4 persone

Equipment

Frullatore

Ingredienti

2 cucchiai capperi sotto sale o in salamoia
2 cucchiai mandorle
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
2 cucchiai formaggio grana grattugiato (opzionale se volete un pesto vegan)
1 mazzetto basilico
1 mazzetto prezzemolo
1 spicchio aglio
Pepe

Istruzioni

Sciacquate e strizzate un paio di volte i capperi in modo da eliminare il sale in eccesso.
Tostate le mandorle (io le ho usate direttamente con la buccia) in un pentolino, circa 5 minuti a fiamma bassa, smuovendole per non farle bruciare.
Sbucciate l'aglio e privatelo del germoglio interno.
Trasferite tutti gli ingredienti nel frullatore ed azionate a colpetti fino ad ottenere una crema più o meno liscia a seconda dei vostri gusti. Se dovesse risultare troppo densa allungate con acqua di cottura della pasta o con qualche cucchiaio di acqua fredda.