Le paste di mandorla sono davvero i biscotti delle feste. Una ricetta che più semplice non si può. Pochissimi ingredienti, un gusto delicato e una forma rustica per questi biscotti facilissimi da preparare con poco impegno.
Il risultato vi stupirà (sembrano usciti da una pasticceria) e, complice la copertura di zucchero a velo che fa molto “Bianco Natal”, diventeranno il vostro regalo homemade e last minute – mangereccio – del cuore.
Dimenticavo: sono anche naturalmente gluten free!
Niente di più semplice: tritate finemente le mandorle con lo zucchero e, quando avrete ottenuto una grana fine incorporate albumi, sale e aroma di mandorla quindi azionate nuovamente il frullatore qualche secondo finché non ottenete un impasto denso e malleabile. Compattate il tutto e coprite con pellicola trasparente.
Trasferite il panetto in frigorifero per almeno 5 ore, meglio ancora se tutta la notte. Tagliate in 12 pezzi della stessa misura e schiacciandoli fra le mani dategli la forma tipica di tozzetti pizzicati.
Passate i biscotti nello zucchero a velo e disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno poi cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 14/15 minuti.
La superficie si creperà un po’ ed i bordi diventeranno leggermente dorati. Fateli raffreddare direttamente sulla teglia senza spostarli perché da caldi sono ancora morbidissimi. Conservate in una vintagissima scatola di latta al riparo dall’umidità.
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