Romanticoni ritardatari a me: siete ancora in tempo per cucinare qualcosa per la vostra dolce metà. Nonostante la mia avversione a questa melensa e discutibile festa commerciale, oggi è S.Valentino e quindi vi tocca una sbaciucchiosa ricetta a tema.
I baci di dama sono tipici del Piemonte e si preparano in pochi minuti. Immancabili in ogni cabaret di pasticceria, si possono preparare con mandorle (intere per un tocco rustico o spellate), nocciole o con un mix di entrambe. Per la farcitura potete puntare su un classico intramontabile (aka la Nutella – peraltro piemontese anche lei) oppure sciogliere una barretta di cioccolato fondente.
Iniziamo subito, che è anche lunedì e un dolcetto ci sta sempre bene!
Tostate la frutta secca in padella per un paio di minuti, quindi fate raffreddare.
Frullate a colpetti mandorle e zucchero, fino ad ottenere una farina fine ed omogenea.
Sempre nel frullatore incorporate la farina ed il burro freddissimo, poi frullate rapidamente fino a quando non iniziano a formarsi briciole di impasto.
Lavorate qualche minuto con i polpastrelli (per non scaldare troppo la frolla) e ricavate 30 palline diametro circa 1 cm.
Fate rassodare le palline in freezer per un paio di ore.
Preriscaldate il forno, statico, a 140°C. Cuocete i biscotti per 18 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, infine accoppiate due biscotti farcendoli al centro con il cioccolato fuso.
Fate rassodare in frigorifero.
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