Baci di Dama

Name: Baci di Dama
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 153 min
Ingredients: 75 g mandorle (o nocciole); 75 g zucchero; 75 g farina 00; 75 g burro; 40 g cioccolato fondente (o crema di nocciole)

Romanticoni ritardatari a me: siete ancora in tempo per cucinare qualcosa per la vostra dolce metà. Nonostante la mia avversione a questa melensa e discutibile festa commerciale, oggi è S.Valentino e quindi vi tocca una sbaciucchiosa ricetta a tema.

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I baci di dama sono tipici del Piemonte e si preparano in pochi minuti. Immancabili in ogni cabaret di pasticceria, si possono preparare con mandorle (intere per un tocco rustico o spellate), nocciole o con un mix di entrambe. Per la farcitura potete puntare su un classico intramontabile (aka la Nutella – peraltro piemontese anche lei) oppure sciogliere una barretta di cioccolato fondente.

Iniziamo subito, che è anche lunedì e un dolcetto ci sta sempre bene!

Ingredienti:

75g di mandorle o nocciole (o un mix delle due)
75g di zucchero
75g di farina 00
75g di burro
40g di cioccolato fondente o crema di nocciole per il ripieno

Preparazione:

Tostate la frutta secca in padella per un paio di minuti, quindi fate raffreddare.

Frullate a colpetti mandorle e zucchero, fino ad ottenere una farina fine ed omogenea.

Sempre nel frullatore incorporate la farina ed il burro freddissimo, poi frullate rapidamente fino a quando non iniziano a formarsi briciole di impasto.

Lavorate qualche minuto con i polpastrelli (per non scaldare troppo la frolla) e ricavate 30 palline diametro circa 1 cm.

Fate rassodare le palline in freezer per un paio di ore.

Preriscaldate il forno, statico, a 140°C. Cuocete i biscotti per 18 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, infine accoppiate due biscotti farcendoli al centro con il cioccolato fuso.

Fate rassodare in frigorifero.

Baci di Dama

I baci di dama sono pasticcini tipici del Piemonte, facili da preparare, con una frolla senza uova a base di frutta secca (mandorle o nocciole) e cioccolato.

Portata Dessert

Cucina Italiana

Keyword baci, dama

Preparazione 15

Cottura 18

Riposo in freezer 2

Tempo totale 2 33

Servings 15 biscotti

Ingredienti

75 g mandorle o nocciole
75 g zucchero
75 g farina 00
75 g burro

Per la farcitura

40 g cioccolato fondente o crema di nocciole

Istruzioni

Tostate la frutta secca in padella per un paio di minuti, quindi fate raffreddare.
Frullate a colpetti mandorle e zucchero, fino ad ottenere una farina fine ed omogenea.
Sempre nel frullatore incorporate la farina ed il burro freddissimo, poi frullate rapidamente fino a quando non iniziano a formarsi briciole di impasto.
Lavorate qualche minuto con i polpastrelli (per non scaldare troppo la frolla) e ricavate 30 palline diametro circa 1 cm.
Fate rassodare le palline in freezer per un paio di ore.
Preriscaldate il forno, statico, a 140°C.
Cuocete i biscotti per 18 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, infine accoppiate due biscotti farcendoli al centro con il cioccolato fuso.
Fate rassodare in frigorifero.