Stranamente qui su Fun&Food ancora non c’era una ricetta per una deliziosa cheesecake al limone. Lo so, lo so, tocca accendere il forno perché è la versione “cotta”, ma vi assicuro che ne vale la pena (oh poi già che è acceso approfittatene anche per infornarvi una pizza, mi raccomando!).
Questa variante è davvero semplicissima e con pochi ingredienti, le dosi sono per una teglia rettangolare 20x15cm circa, 8 fette di cheesecake. A differenza di molte versioni online si utilizza una quantità umana di formaggio spalmabile (1 sola vaschetta) e se utilizzate dei biscotti gluten free per la base, non contenendo farina, la ricetta è perfetta anche per celiaci.
Vogliamo parlare di quanto sono più carine le porzioni con sopra mezza fettina sottilissima di limone?
Sbriciolate o frullate finemente i biscotti, mescolateli insieme al burro fuso poi usateli per creare il fondo della torta, compattandoli in uno strato uniforme sul fondo di una teglia rivestita di carta forno.
Montate le uova con formaggio spalmabile, zucchero, scorza e succo di limone fino ad ottenere una crema liscia e piuttosto liquida.
Versate la crema sulla base biscotto.
Infornate in forno statico, preriscaldato a 170°C, per 35 minuti.
Sfornate, fate raffreddare, tagliate a quadrotti aiutandovi con un coltello con la lama bagnata e decorate con una fettina di limone tagliata a metà in superficie. Trasferite in frigorifero e servite freddo!
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