Insalata di Pasta Fredda alla Trentina

Mentre già sogno il momento in cui rimettere un maglioncino diventerà legale, continuo a scervellarmi per trovare varianti fredde a qualsiasi ricetta.

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Oggi un’insolita insalata di pasta (scusate il gioco di parole) saporitissima e di ispirazione montana. Speck + cipolla e formaggio = baita. Come sempre il mio consiglio è quello di preparare le insalate (soprattutto quelle di riso e pasta) di sera, sfruttando anche la brezza e le finestre aperte, per poi farle riposare in frigorifero fino al giorno dopo.

Ingredienti:

150g di penne rigate
1 noce di burro
1/2 cipolla dorata
70g di speck
15 cetriolini sott’aceto
70g di formaggio a pasta filata (emmentaler o simile)
2 cucchiai di salsa tartara (in alternativa maionese o salsa boscaiola)
1 cucchiaino di senape
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione:

Cuocete le penne in acqua salata bollente seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolate e raffreddatele sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura.

Soffriggete speck e cipolla tagliata a rondelle nel burro finché la cipolla non risulta morbida e trasparente e lo speck leggermente abbrustolito. Lasciate raffreddare.

Tagliate formaggio e cetriolini a strisce.

Componete l’insalata di pasta mescolando penne, speck e cipolla, listelli di cetriolini e formaggio ed infine condite con salsa tartara, senape, grana, sale e pepe. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Insalata di Pasta alla Trentina

Portata Primi

Cucina Italiana

Keyword cipolla, formaggio, insalata, pasta, piatti freddi, speck

Preparazione 8

Cottura 12

Tempo totale 20

Servings 2 persone

Ingredienti

150 g penne rigate
1 noce burro
½ cipolla dorata
70 g speck
15 cetriolini sott'aceto
70 g formaggio a pasta filata (emmentaler o simile)
2 cucchiai salsa tartara (in alternativa maionese o salsa boscaiola)
1 cucchiaino senape
2 cucchiai formaggio grana grattugiato
Sale
Pepe

Istruzioni

Cuocete le penne in acqua salata bollente seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolate e raffreddatele sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura.
Soffriggete speck e cipolla tagliata a rondelle nel burro finché la cipolla non risulta morbida e trasparente e lo speck leggermente abbrustolito. Lasciate raffreddare.
Tagliate formaggio e cetriolini a strisce.
Componete l'insalata di pasta mescolando penne, speck e cipolla, listelli di cetriolini e formaggio ed infine condite con salsa tartara, senape, grana, sale e pepe. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.