Biscotti “Crinkle Cookies” al Limone

Il sole è tornato e con lui la voglia di uscire, di cucinare piatti più leggeri e colorati con sapori freschi e primaverili. Ecco allora che, puntuale al lunedì, arriva la ricetta semplice e veloce di Fun&Food per i crinkle cookies al limone.

Come avrete visto qui sul blog (trovate già le ricette di quelli al cioccolato e di quelli vegan al Nesquik), i biscotti “crinkle” prendono questo nome proprio dalle spaccature che si creano sulla superficie durante la cottura (crinkle = piega/grinza), enfatizzate dal contrasto fra zucchero a velo esterno e colore interno del cookie.

Se avete difficoltà ad ottenere l’effetto crepato, vi svelo due segreti: provate a far riposare l’impasto per almeno 30 minuti in frigorifero prima di formare i biscotti e passate le palline nello zucchero semolato prima di rotolarle nello zucchero a velo. Provate e poi fatemi sapere se funziona!

Ingredienti (per 20 biscotti):

• 120g di burro
• 200g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 limone
• 300g di farina 00
• 1 cucchiaio di amido di mais (opzionale, ma aiuta davvero molto la consistenza finale dei cookies)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la copertura

• Zucchero a velo (circa 75g)

Preparazione:

Montate utilizzando le fruste il burro ammorbidito con zucchero e uovo.

Aggiungete anche scorza grattugiata e succo del limone.

Incorporate farina, amido, lievito e sale, mescolando con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se avete la possibilità fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Formate delle palline (circa 20 grandi come noci), rotolatele in abbondante zucchero a velo e disponete distanziate su una teglia.

I crinkle cookies cuociono in forno statico per 13 minuti a 180°C.

Fateli raffreddare 5 minuti sulla teglia e poi trasferiteli su un griglia da raffreddamento.