È andata più o meno così: una ricetta di Carnevale non fritta? ma esistono? ah ok, ma mica è light…
Il migliaccio è una torta con semolino e ricotta, dal delicato gusto agrumato. In origine si preparava con il miglio ma, visto che spesso non è così facile da trovare, viene sostituito con il grano. Si tratta in pratica di una sorta di cheesecake / budino partenopeo, da conservare in frigorifero e da servire freddo. Potevo forse non replicarlo?
In una casseruola portate ad ebollizione latte, acqua e burro insieme alle scorze, grattugiate oppure a strisce (evitando la parte bianca), di limone e arancia.
Incorporate il semolino, mescolate bene e fate cuocere per circa 3/4 minuti fino ad ottenere una sorta di polentina compatta. Spegnete e fate raffreddare.
Montate le uova con lo zucchero, in planetaria o con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una massa bianca e soffice.
Mescolate metà delle uova con la ricotta, il sale e con il semolino freddo (eventualmente privato delle scorzette intere) poi aggiungete il resto delle uova con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Trasferite in una teglia imburrata e cuocete, in forno statico preriscaldato a 170°C, per 55/60 minuti. Fate raffreddare benissimo, spolverate con zucchero a velo e conservate almeno un paio d’ore in frigorifero prima di consumarla.
Il tabbouleh è un'insalata di bulgur mediorientale con cetrioli e pomodori, condita con succo di…
Oggi prepariamo insieme il sale al basilico. E' semplicissimo da realizzare (spoiler: vi serviranno solamente…
Mentre il mio mini orto è nel periodo più rigoglioso, ne approfitto per raccogliere e…
Le "piadine gnocchi in colla", come le chiamano le mie bimbe, sono in realtà delle…
La scuola è finita e fino a settembre possiamo dire au revoir ai gruppi classe.…
Un periodo davvero incasinato, spesso, è fonte di ispirazione per idee e ricette geniali, come…