Erbazzone – Torta salata Reggiana con Bietole & Spinaci

L’erbazzone è una torta salata a base di spinaci e bietole tipica dell’Emilia. Dopo le mie vacanze al mare (che oramai risalgono a inizio giugno) non potevo non provare a replicarla a casa e lasciarvi la mia versione.

È vero, questa ricetta prevede la cottura in forno, ma vi assicuro che se stendete il guscio di impasto esterno abbastanza sottile potete provare a cuocere l’erbazzone anche in padella, come se fosse una sorta di cassone gigante.

Gli ingredienti sono da dispensa e preparandolo in casa potete variare a piacere la percentuale di biete o spinaci da inserire nel ripieno, l’importante è che il peso totale sia quello previsto nella ricetta.

Infine, l’erbazzone è molto saporito e si presta benissimo come cibo per pic-nic e pranzi in spiaggia.

[Fun fact: l’erbazzone è detto anche “scarpazzone” perché era un piatto povero in cui si utilizza anche la “scarpa” (la costa, il fusto) delle bietole.]

Non sono sparita dal blog, ma ho preferito prendere le cose con più calma. Il caldo assurdo di questi mesi e il mio progetto di “CRE homemade” con due bimbe iperattive porta via molto tempo. Spero di riprendere a pubblicare regolarmente, Fun&Food è mancato anche a me.