Pasta con la Muddica

Quando si dice less is more, si parla evidentemente di piatti come la pasta con la muddica.

Detta anche muddica atturrata, questo condimento non è altro se non pangrattato, condito con sale, pepe, aglio, peperoncino e origano, abbrustolito (“atturrato” appunto) nell’olio.

La muddica è tipica della cucina siciliana, spesso utilizzata anche al posto del parmigiano per completare e dare sapore a pasta o gratin di verdure al forno. Oggi io l’ho utilizzata per condire la pasta.

Potete preparare la muddica aumentando le dosi e conservarla in dispensa per qualche mese, in un barattolo al riparo dall’umidità, ed utilizzarla a piacere. Una sorta di aglio, olio e peperoncino, ma in versione tostata.

È una ricetta anti spreco, semplice e saporita, veloce ed economica. Insomma, dovete provarla!

Pasta con la Muddica

Portata Primi

Cucina Italiana, Siciliana

Keyword aglio, pane, pangrattato, pasta, peperoncino, riciclo pane raffermo, Sicilia, vegan, vegetariano

Preparazione 5

Tempo totale 5

Servings 4 persone

Ingredienti

3 cucchiai olio extravergine d'oliva
4 cucchiai pangrattato
1 spicchio aglio
½ cucchiaino peperoncino frantumato
1 cucchiaino origano
Sale
Pepe

Istruzioni

Fate cuocere la pasta, in acqua bollente salata, per il tempo di cottura consigliato sulla confezione.
Mentre la pasta cuoce scaldate in una padella l'olio ed aggiungete pangrattato e aglio grattugiato.
Mescolate bene e fate tostare il pangrattato per qualche minuto, facendo attenzione per non rischiare di bruciarlo.
La muddica è pronta quando ha la consistenza e il colore della sabbia bagnata. Spegnete il fornello, salate, pepate ed incorporate solo a questo punto il peperoncino per evitare di bruciarlo.
Dopo aver impiantato la pasta, spolverizzatela con abbondante muddica (e se vi va anche una piccola aggiunta di parmigiano) e servite.