Mamèta Cookies – I Biscotti Frolla & Confettura della mia Mamma

Per gentile concessione della mia Mamèta, la ricetta dei suoi biscotti alla confettura: friabile pasta frolla e morbido ripieno. Semplicissimi da preparare, sono una garanzia!

Un passepartout per ogni occasione, attenzione che è una ricetta con copyright!!!

Ingredienti:

• 250g di farina 00
• 150g di zucchero
• 150g di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci  (1/2 bustina)
• Confettura di albicocche QB

Preparazione:

In un mixer o una planetaria mescolate farina, zucchero e lievito quindi aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e il burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Lavorate velocemente (altrimenti la pastafrolla si rovina) la pasta con le mani e formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e fatela riposare circa 1h in frigorifero.

Toglietela, stendetela con il mattarello (spessore di circa 3mm) e ritagliate dei dischi con un bicchiere, farciteli con un cucchiaino di marmellata e chiudeteli a mezzaluna sigillando bene i bordi.

Adagiateli ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 20 minuti a 160°C.

Una spolverizzata di zucchero a velo una volta raffreddati per completare l’opera…