Tartufini ai Cookies

Non so come funziona da voi, ma qui a casa Fun&Food, ogni volta che preparo dei biscotti, parte dell’impasto sparisce in assaggini (piccole manine appiccicose che pescano direttamente dalla ciotola). Dal momento che non è il massimo che i bambini mangino uovo e farina crudi, ho creato – modificando ad hoc uno dei miei cavalli di battaglia – questa ricetta per dei mini tartufi al gusto cookies.

Il gusto e la consistenza sono davvero simili a quelli dell’impasto crudo, ma in questa ricetta improvvisata, oltre a togliere l’uovo e sostituirlo con del formaggio spalmabile, ho tostato la farina bianca. In questo modo i tartufini risultano ancora più particolari, digeribili e si conservano a lungo, pronti in frigorifero per uno spuntino.

Visto che Halloween è dietro l’angolo, se vi piace, oltre agli immancabili sprinkles colorati, potete aggiungere alcuni occhietti di zucchero per trasformarli in piccoli mostriciattoli.

Questi dolcetti sono anche perfetti da preparare con i bambini, che potranno mescolare gli ingredienti, formare le palline e decorarle in autonomia, garantendovi quasi 30 minuti di tranquillità, manna dal cielo in un weekend dal meteo instabile.

Ingredienti (per circa 15 tartufini):

• 150g di farina 00
• 70g di zucchero
• 50g di burro
• 40g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia (1 cucchiaio)
• 40g di latte

Opzionali

• 40g di Nutella (1 cucchiaio)
• Gocce di cioccolato
• Aroma vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
• Zuccherini colorati

Preparazione:

Tostate la farina in una padella antiaderente, a fuoco basso, ci vorranno circa 5 minuti, fino a quando non inizierete a sentire un odore di tostatura, e la farina non assumerà un colore ambrato. Spegnete, toglietela dalla padella in modo da fermare la cottura e fate raffreddare in una ciotola.

Aggiungete alla farina lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzi, formaggio spalmabile ed eventuali ingredienti opzionali. Mescolate con un cucchiaio.

Incorporate quindi il latte, poco per volta e quanto basta per ottenere un impasto plastico, sodo e malleabile.

Ricavate delle palline di impasto (circa 15 delle dimensioni di una noce), rotolatele fra le mani per dare una forma sferica perfetta e quindi negli zuccherini colorati.

Trasferite in frigorifero e serviteli freddissimi.

Varianti:

Altre aggiunte o varianti interessanti possono essere:

• cacao amaro in copertura
• caffè solubile nell’impasto
• un goccio di crema di whisky per la versione da adulti
• cocco rapé
• cannella (perché è la regina incontrastata della stagione)
• scorza d’arancia grattugiata

Vi aspetto nei commenti per sapere se li avete preparati e se avete ulteriori suggerimenti da lasciarmi per altre varianti, magari in vista delle Feste…

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