Insalata Viennese

Tè freddo ghiacciato + protezione 50 + coperta + pic-nic sull’erba (o in apposita area attrezzata) = estate. Ma se vi mancano idee per il vostro zainetto termico non temete, oggi vi propongo un’insalata fredda saporita e gustosa.

È perfetta da sola – meglio se fredda di frigorifero – o abbinata a del pane bruscato, magari condito con uno spicchio di aglio strofinato e un goccio d’olio: è l’insalata viennese. Non ho la minima idea se il nome possa derivare veramente da una qualche ricetta austriaca oppure sia solo una trovata per giustificare la presenza dei wurstel ma è buona, e checcefrega.

Ingredienti:

• 2 wurstel
• 2 cucchiaini di capperi
• 10/15 cipolline sottaceto o 2 cucchiai di cipolle fritte
• 60g di caciotta bavarese (o gouda)
• 2 cucchiai di olive verdi
• 2 cucchiai di olive nere
• 2 cucchiai di filetti di peperoni sottaceto
• 1 cucchiaio di cetriolini sottaceto (io ho usato quelli a rondelle, ma potete anche affettare quelli interi)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale, pepe ed origano

Preparazione:

Grigliate i wurstel in padella o sul BBQ quindi tagliateli a rondelle. Sciacquate i capperi e scolate i sottaceti (non troppo perché parte dell’aceto farà da condimento all’insalata). Tagliate il formaggio a cubetti. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate e condite, poi trasferite in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servire.

PS. Con questa base, un paio di cucchiai di maionese e una generosa dose di origano potete condirci un riso o una pasta freddi da urlo!