Chocolate Chip Cookies morbidi senza uova

Ho finito le uova. E a dirla tutta devo effettivamente fare la spesa perché scarseggiano anche altri indispensabili da dispensa. Unico lato positivo di ciò, dovuto al fatto che mi piace sempre avere a disposizione qualche dolce homemade per fare colazione, è che l’assenza di determinati ingredienti mi spinge a testare nuove ricette e combinazioni.

Se avete letto la newsletter di inizio maggio (se non l’avete fatto e volete iscrivervi la trovate qui) saprete già che oggi negli Stati Uniti si festeggia il National Chocolate Chip Day. Quale modo migliore per combinare il mio frigorifero vuoto con deliziosi pezzetti di cioccolato se non preparare dei deliziosi cookies? Bonus: sono perfetti anche per intolleranze e allergie.

Ingredienti (per circa 25 biscotti):

• 60g di formaggio spalmabile
• 50g di burro
• 100g di zucchero di canna
• 150g di farina 00
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di crema di whisky
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 80g di gocce di cioccolato

Preparazione:

Preriscaldate il forno, statico, a 180°C.

Sciogliete il burro poi, con un cucchiaio, mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola.

Non serve essere precisi, non serve riposo in frigorifero. Aiutandovi con un cucchiaino prelevate delle palline di impasto e disponetele, leggermente distanziate, su una teglia rivestita di carta forno.

I biscotti cuociono 12/13 minuti, sono pronti non appena iniziano ad assumere un bel colore dorato. Fateli raffreddare prima di spostarli dalla teglia perché essendo morbidi da caldi sono davvero fragili.