Cookies Mele & Toffee

Le ricette dei cookies qui su Fun&Food abbondano. Oggi ve ne propongo una versione con mele (grattugiate per nasconderle a Baby F&F – plot twist: funziona – ma sentitevi liberi di metterle a cubetti) e piccoli golosissimi pezzetti di caramella toffee.

La domenica è alle porte ed io in questa settimana lunghissima sono stata completamente assorbita da una lista di cose da fare pazzesca, che non mi ha però impedito di lavorare – di notte, of course – al calendario dell’avvento del blog. Per chi ancora non lo sapesse, qui su Fun&Food il Natale è una cosa seria e lo celebriamo con un articolo al giorno, dal 1 al 24 dicembre.

Piccolo spoiler: ho creato una versione gratuita, stampabile e portatile di calendario dell’avvento, da regalarvi per compilarlo insieme ai vostri bambini (ancora pochi giorni ed uscirà un articolo dedicato).

Per ora prepariamo insieme questi biscotti super autunnali, visto che tutti quelli super natalizi li sto tenendo da parte per dicembre. Ne vedrete delle belle…

Ingredienti (per circa 25 biscotti):

• 125g di burro
• 125g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 125g di farina 00
• 125g di farina integrale
• Aroma vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 mela
• 10 caramelle toffee

Preparazione:

Sbucciate la mela, privatela del torsolo e grattugiatela con una grattugia a fori larghi oppure tagliatela a cubetti. Asciugatela con del panno carta.

Tagliate a pezzetti anche le caramelle toffee, tenendone da parte circa 3, sempre a pezzetti, da aggiungere sopra i biscotti.

Mescolate tutti gli ingredienti, create delle palline di impasto ed aggiungete sulla superficie di ognuna un paio di cubetti di toffee, quindi disponetele su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocete i cookies in forno caldo, statico, a 180°C per 13 minuti. I bordi dovranno risultare leggermente dorati.

Sfornate e fate raffreddare i biscotti prima di servirli.