Sciroppo di Piccioli di Fragole

Se siete fan delle fragole e vi trovate spesso a rimuovere i piccioli (o peduncoli) per fare confetture, macedonie o altro, questa ricetta di riciclo potrebbe fare al caso vostro.

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Vi basterà solamente tenere da parte tutti i piccioli, eventualmente surgelandoli nel caso dovessero essere troppo pochi in modo da accumularne abbastanza, coprirli di zucchero semolato e lasciarli in frigorifero un giorno in modo estrarre tutti i succhi.

Dopo una veloce cottura in padella e un passaggio nel colino otterrete uno sciroppo perfetto per il gelato, lo yogurt, la panna cotta.

Troppo bello e semplice per non condividerlo!

Sciroppo di Piccioli di Fragole

Portata Dessert

Cucina Italiana

Keyword fragole, riciclo, sciroppo, vegan, vegetariano

Preparazione 5

Cottura 5

Estrazione succhi in frigorifero 1

Tempo totale 1 15

Equipment

Colino a maglie strette

Ingredienti

Piccioli di Fragole
Zucchero semolato quanto basta per coprire completamente i piccioli

Istruzioni

Coprite i piccioli delle fragole con lo zucchero e trasferite in un barattolo, in frigorifero, per circa 24 ore.
Agitate il barattolo per ricavare tutto il succo possibile, filtrate schiacciando i peduncoli con un cucchiaio sui bordi di un colino a maglie strette e trasferite in un pentolino.
Portate ad ebollizione e cuocete lo sciroppo fino ad addensarlo leggermente (circa 5 minuti).
Trasferite in una bottiglietta e quindi in frigorifero.

Note

Io l’ho preparato con minima dose: 30g di piccioli (ricavati da 250g di fragole) + 60g circa di zucchero (4 cucchiai). Per avere delle dosi più precise, quindi, pesate i piccioli e calcolate circa il doppio dello zucchero.