Ricette Base

Sciroppo di Piccioli di Fragole

Se siete fan delle fragole e vi trovate spesso a rimuovere i piccioli (o peduncoli) per fare confetture, macedonie o altro, questa ricetta di riciclo potrebbe fare al caso vostro.

Vi basterà solamente tenere da parte tutti i piccioli, eventualmente surgelandoli nel caso dovessero essere troppo pochi in modo da accumularne abbastanza, coprirli di zucchero semolato e lasciarli in frigorifero un giorno in modo estrarre tutti i succhi.

Dopo una veloce cottura in padella e un passaggio nel colino otterrete uno sciroppo perfetto per il gelato, lo yogurt, la panna cotta.

Troppo bello e semplice per non condividerlo!


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Sciroppo di Piccioli di Fragole

Portata Dessert
Cucina Italiana
Keyword fragole, riciclo, sciroppo, vegan, vegetariano
Preparazione 5 minuti
Cottura 5 minuti
Estrazione succhi in frigorifero 1 day
Tempo totale 1 day 15 minuti

Equipment

  • Colino a maglie strette

Ingredienti

  • Piccioli di Fragole
  • Zucchero semolato quanto basta per coprire completamente i piccioli

Istruzioni

  • Coprite i piccioli delle fragole con lo zucchero e trasferite in un barattolo, in frigorifero, per circa 24 ore.
  • Agitate il barattolo per ricavare tutto il succo possibile, filtrate schiacciando i peduncoli con un cucchiaio sui bordi di un colino a maglie strette e trasferite in un pentolino.
  • Portate ad ebollizione e cuocete lo sciroppo fino ad addensarlo leggermente (circa 5 minuti).
  • Trasferite in una bottiglietta e quindi in frigorifero.

Note

Io l’ho preparato con minima dose: 30g di piccioli (ricavati da 250g di fragole) + 60g circa di zucchero (4 cucchiai). Per avere delle dosi più precise, quindi, pesate i piccioli e calcolate circa il doppio dello zucchero.
funandfood

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