Se siete fan delle fragole e vi trovate spesso a rimuovere i piccioli (o peduncoli) per fare confetture, macedonie o altro, questa ricetta di riciclo potrebbe fare al caso vostro.
Vi basterà solamente tenere da parte tutti i piccioli, eventualmente surgelandoli nel caso dovessero essere troppo pochi in modo da accumularne abbastanza, coprirli di zucchero semolato e lasciarli in frigorifero un giorno in modo estrarre tutti i succhi.
Dopo una veloce cottura in padella e un passaggio nel colino otterrete uno sciroppo perfetto per il gelato, lo yogurt, la panna cotta.
Troppo bello e semplice per non condividerlo!
Sciroppo di Piccioli di Fragole
Necessario
- Colino a maglie strette
Ingredienti
- Piccioli di Fragole
- Zucchero semolato quanto basta per coprire completamente i piccioli
Istruzioni
- Coprite i piccioli delle fragole con lo zucchero e trasferite in un barattolo, in frigorifero, per circa 24 ore.
- Agitate il barattolo per ricavare tutto il succo possibile, filtrate schiacciando i peduncoli con un cucchiaio sui bordi di un colino a maglie strette e trasferite in un pentolino.
- Portate ad ebollizione e cuocete lo sciroppo fino ad addensarlo leggermente (circa 5 minuti).
- Trasferite in una bottiglietta e quindi in frigorifero.
Note
Io l’ho preparato con minima dose: 30g di piccioli (ricavati da 250g di fragole) + 60g circa di zucchero (4 cucchiai). Per avere delle dosi più precise, quindi, pesate i piccioli e calcolate circa il doppio dello zucchero.
