Kipferl – Biscotti Mandorle & Vaniglia a Ferro di Cavallo

Per la serie “Ricette di Natale come se nevicasse…” oggi prepariamo altri biscotti, tipicissimi del periodo e dei tanto amati Mercatini di Natale: i Kipferl. Il nome significa “ferro di cavallo”, inutile spiegarvi il perché. Ci vuole veramente pochissimo a preparare l’impasto (io addirittura ho fatto tutto dentro il frullatore), poi basta dare la forma, infornare e cospargere di zucchero a velo una volta raffreddati. Ne esistono diverse varianti ma oggi realizzeremo quella ultra basic alla vaniglia, perché la semplicità premia sempre.

Perfetti da regalare – che la fortuna di un ferro di cavallo fa comodo a tutti soprattutto quest’anno – e da lasciare alla Vigilia con latte e Whiskey per Babbo Natale e le renne. Alla peggio potete mangiarli voi inzuppati nel tè, sono comunque una delizia!

Ingredienti (per 15 biscotti):

• 50g di mandorle intere (io per un aspetto rustico ho optato per quelle con la buccia, ma vanno bene anche quelle sbucciate o direttamente la granella o la farina, quello che avete in casa andrà bene)
• 60g di zucchero semolato
• 75g di burro
• 1 uovo (useremo il tuorlo, l’albume potrebbe servire nel caso l’impasto risultasse un po’ asciutto)
• 125g di farina 00
• 1 bacca di vaniglia (o aroma vaniglia)
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per servire

Preparazione:

Frullate le mandorle con lo zucchero poi inserite nel boccale del frullatore anche burro, tuorlo, farina, i semini prelevati dalla bacca di vaniglia ed un pizzico di sale.

Azionate e continuate a frullare finché non iniziano a formarsi le prime briciolone di impasto (qualora risultasse un po’ asciutto aggiungete parte dell’albume).

Trasferite la massa su una spianatoia infarinata e lavorate qualche minuto fino ad ottenere una palla omogenea.

Dividete l’impasto ricavando una quindicina di biscotti della stessa dimensione (palline grandi quanto una noce) e quindi dategli la forma di salsicciotti affusolati alle estremità.

Piegateli a forma di ferro di cavallo e disponete sulla teglia da forno, non serve distanziarli perché non cresceranno molto in cottura.

Trasferite in forno, preriscaldato a 170°C, statico, a cuocere per 20 minuti. Una volta sfornati e raffreddati innevateli con una pioggia di zucchero a velo.

Messaggio autopromozionale: avete visto la nuova sezione dedicata alle ricette da Mercatini di Natale? Imperdibile! Per ricreare atmosfera e sapori del periodo, giusto in tempo per il fine settimana…