Juustokeitto – Zuppa di Formaggio Finlandese

Oggi un super comfort food caldo, cremoso e super squisito con ciò che abbiamo in frigorifero. Ammetto che devo anche compensare le ultime ricette non troppo light…

So che anche voi probabilmente avete sul fondo del frigo una confezione di formaggini a triangolo che nemmeno vi ricordate di aver comprato. E’ arrivata l’ora di utilizzarli per questa zuppa.

La zuppa di formaggio finlandese (juustokeitto) è di una semplicità disarmante ma è veramente super gustosa. In Finlandia si prepara con formaggio locale, dalla consistenza molto simile ai nostri triangolini di formaggio. Di necessità virtù e perciò, speranzosa di riuscire a provare la versione originale prima o poi, per ora mi sono arrangiata così (ma vi assicuro che il risultato è super).

[OT. Se avete letto la newsletter di fine febbraio avevate sicuramente intuito i miei piani ricettosamente scandinavi].

Ingredienti (per 2 porzioni):

• 1 cipolla
• 1 noce di burro
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di maizena (in alternativa amido di mais o fecola di patate)
• 750ml di brodo (o 750ml di acqua + 1 dado vegetale)
• 8 formaggini (quelli a spicchi sono perfetti)
• 2 cucchiai di panna
• Pepe e prezzemolo a piacere

Preparazione:

Tritate finemente cipolla e aglio e fateli soffriggere un paio di minuti nel burro.

Incorporate la maizena, fatela tostare qualche secondo, poi aggiungete a filo, piano piano per non formare grumi, il brodo, mescolando con una frusta.

Portate ad ebollizione il brodo e lasciate restringere il fondo per una decina di minuti.

Aggiungete i formaggini e mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto del tutto. 

Incorporate la panna e fate sobbollire per qualche minuto, mescolando.

Assaggiate e regolate di pepe. Servite con pane fresco e una pioggia di prezzemolo.