Börek Vegetariano con Spinaci & Formaggio

Oggi, con il blog ancora in modalità detox, vi propongo una ricetta davvero semplice ma super gustosa. Vi assicuro che la cosa più difficile sarà trovare la pasta fillo (spoiler: io la trovo in reparto frigo da Aldi o nel banco freezer in altri supermercati locali – e se la trovo io vi assicuro che c’è speranza anche per voi). In caso estremi ricorrete alla pasta sfoglia.

Il börek è una ricetta turca base di pasta fillo o sfoglia, preparato in versione vegetariana ma anche con carne speziata, dalla tipica forma a chiocciola. Spesso il formaggio utilizzato è la feta, ma se come me avete in casa la ricotta usatela e vi assicuro che verrà comunque una favola.

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 1 noce di burro
• 400g di spinaci (freschi o surgelati)
• 200g di ricotta (o feta)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe
• 4 fogli di pasta fillo dimensioni 30x40cm circa (o 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare)
• 4 cucchiai di olio di semi (o di burro)
• Semi di sesamo

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una noce di burro.

Incorporate gli spinaci e fateli saltare qualche minuto con la cipolla. Spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Aggiungete ricotta, parmigiano, sale e pepe mescolando fino ad ottenere una farcia uniforme.

Spennellate di olio un foglio di pasta fillo e piegatelo lungo il lato corto (ottenendo un rettangolo 15x40cm circa). Create una striscia di ripieno al centro della pasta ed arrotolate la fillo fino a creare un salsicciotto ben stretto e lungo 40cm.

Proseguite allo stesso modo fino ad esaurimento di sfoglie e ripieno.

Spennellate anche l’esterno dei salsicciotti con olio e disponeteli all’interno di una teglia ricoperta di carta forno creando una spirale.

Aggiungete semi di sesamo in superficie e fate cuocere in forno ventilato (o air fryer), per 25 minuti a 180°C fino a doratura.