Se già vi erano piaciute – nel lontano 2015 – le palline al cocco con 3 ingredienti, amerete anche questa ricetta. Due soli ingredienti: cocco e latte condensato, niente uova e anche gluten free, cosa volete di più?
Ero un po’ scettica sia sulla tenuta dei biscotti una volta cotti, sia sul fatto che potessero risultare eccessivamente dolci ma mi sono dovuta ricredere su entrambe le supposizioni perché sono davvero dei biscotti deliziosi, la dolcezza è ben bilanciata e una volta lasciati raffreddare la consistenza è pazzesca. Ultimo punto a loro favore poi giuro che vi lascio alla ricetta: le dosi sono semplicissime da ricordare, basterà pesare stessa dose di cocco grattugiato e latte condensato.
Vi ricordo che se volete preparare in casa il latte condensato, qui trovate la ricetta. E’ davvero semplicissima, richiede solamente un po’ di tempo.
Mescolate cocco rapè e latte condensato, se vi piace aggiungete un pizzico di sale.
Trasferite il composto in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Ricavate delle palline (ne verranno circa 15) con l’aiuto di un cucchiaio e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete per 15 minuti in forno statico, preriscaldato a 180°C, ripiano centrale. Fate raffreddare completamente i biscotti prima di spostarli dalla teglia.
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