Ci siamo: la stagione per accendere il forno si avvicina. Con questo non voglio dire che l’estate è finita, ma solamente che qualche temporale qua e là la sera è quello che ci vuole per iniziare a sperimentare colazioni da urlo in vista dei prossimi mesi. Oggi ecco che prepariamo insieme questi biscotti morbidi al cocco.
Giganti e profumatissimi, grazie anche all’ingrediente segreto di Baby Fun&Food (un piiiiizzico di cannella in polvere). Cit. “Zucchero, Cannella ed ogni cosa è bella!”.
L’impasto per questi biscotti viene pronto in pochi minuti, anzi è proprio da lavorare il meno possibile in modo che non si crei glutine e i biscotti risultino estremamente soffici.
Come spesso succede qui su Fun&Food la ricetta prevede di mescolare gli ingredienti umidi e quelli asciutti a parte e poi incorporarli velocemente in una ciotola.
L’impasto non ha bisogno di riposo in frigorifero e i biscotti si formano semplicemente con il porzionatore per il gelato senza sporcarsi le mani.
Per renderli ancora più speciali potete aggiungere nell’impasto pezzi di cioccolato (bianco, al latte o fondente), frutta secca o persino pezzetti di mango o ananas essiccati per renderli ancora più estivi e tropicali.
Biscotti Morbidi al Cocco
Necessario
- Porzionatore per gelato o 2 cucchiai
Ingredienti
- 1 tazza farina 00 (160g)
- 1 tazza cocco rapè (80g)
- ½ cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico cannella in polvere (opzionale)
- 100 g burro
- ½ tazza zucchero semolato (120g)
- ½ tazza zucchero di canna (100g)
- Aroma vaniglia
- 1 uovo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti (farina 00, cocco, lievito e sale).
- In un'altra ciotola mescolate il burro con i 2 tipi di zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema.
- Incorporate l'uovo ed iniziate ad aggiungere piano piano le farine.
- Quando risulterà omogeneo create dei biscotti lasciando cadere delle cucchiaiate (o delle palline create con il porzionatore per gelato) di impasto sulla teglia del forno rivestita di carta oleata.
- Cuocete 13-14 minuti fino a quando i bordi non risultano dorati e fate raffreddare i biscotti prima di spostarli dalla teglia per impedire si rompano.
